Michelin вече отличава и вино

След въвеждането на емблематичните „звезди“ за ресторанти през 1926 г. и отличието „Ключ“ за хотели през 2024 г. гроздето на Michelin се превръща в най-новото попълнение към престижните отличия, давани от MICHELIN Guide.

На 7 юли 2026 г. MICHELIN Guide представя първата си селекция от вина, фокусирайки се върху три известни лозарски региона – Кот дьо Бон, Кот дьо Нюи и Кот Шалонез – обхващащи департаментите Кот д’Ор и Сона е Лоар във Франция. Това знаково събитие, което се проведе в Дижон, представи MICHELIN Grapes (под формата на едно, две и три грозда) – ново отличие, предназначено да насочи любителите на виното към най-добрите лозя.

Това ново признание отбелязва изключителни винарски имения по целия свят, оценени по пет универсални и последователно прилагани критерия. Бургундия Кот д’Ор е избрана за отправна точка за тази вълнуваща нова глава.

Първата селекция от вина в справочника на MICHELIN: Защо Бургундия?

Изборът на Бургундия за отправна точка за тази инициатива е едновременно естествен и неизбежен. В продължение на векове Бургундия е еталон за лозарските региони в световен мащаб, известен със способността си да произвежда изискани, елегантни вина, произведени от един сорт грозде, които имат дълбока връзка със специфичен тероар.

Бургундийското дълбоко разбиране на лозарството предлага перспектива, през която други винени региони могат да бъдат по-добре оценени и разбрани. Именно тук се е родила и усъвършенствала съвременната концепция за тероар, развивайки се от средновековните си манастирски корени до признаването си за обект на световното наследство на ЮНЕСКО.

Прочутите климатични условия на региона – мозайка от над 1247 щателно дефинирани лозови парцела – са несравними. Тези малки парцели, често само няколко хектара или по-малко, демонстрират как фините разлики, може би в състава на варовика и наклона на склона, могат дълбоко да повлияят на характера на виното. Призната от ЮНЕСКО за културен пейзаж от световно значение, тази сложна мозайка от тероари остава несравнима.

На тези свещени земи, два благородни сорта грозде, Пино Ноар и Шардоне, служат като прозрачни проводници, улавяйки и отразявайки нюансите на тероара. Получените вина, известни със своята финес, ароматна сложност и забележителен потенциал за отлежаване, продължават да задават световния стандарт.

В това първо издание 9 винарски имения получават най-високото отличие – 3 грозда MICHELIN – докато 20 имения получават 2 грозда MICHELIN, а 33 получават 1 грозде MICHELIN. Общо, Пътеводител MICHELIN отличава 94 винарски имения в Бургундия в тази историческа първа селекция.

Гроздето MICHELIN: В чест на майсторите на лозата

С гроздето MICHELIN, Ръководството има за цел да отбележи не само лозята, но и хората, които ги създават – лозари и търговци на едро. Чрез това отличие Ръководството MICHELIN се стреми да подчертае техните уникални истории, дългогодишния опит, предаван през поколенията, и иновативните, далновидни практики.

Ръководството MICHELIN вече предлага на любителите на виното надежден ориентир: гроздето, допълнено от подбрана селекция от препоръчани винарски имения, като всеки получател е оценен чрез строга и независима методология.

3 грозда: Запазено за изключителни производители, чиито вина, независимо от реколтата, неизменно осигуряват изключително качество. Тези имения са отличителен белег за превъзходство.

2 грозда: Присъжда се на производители с изключително отличие, известни с постоянното си превъзходство и способността да покажат уникалните качества на своя тероар.

1 грозд: Признание за производители, които създават висококачествени вина с отличителен характер и стил, особено отлични в изключителни реколти.

Selected: Открояване на надеждни производители, избрани заради тяхната постоянство и качество, предлагащи добре изработени вина, които обещават приятно изживяване.

Методология, основана на 5 стълба

Водено от основните си ценности за високи постижения и независимост, ръководството MICHELIN прилага 5 универсални критерия за оценките на вината, осигурявайки последователност във всички региони:

Качество на агрономията
Инспекторите оценяват ключови фактори като здравето на почвата, баланса на лозята и управлението на лозята, съществени фактори, които пряко влияят върху качеството на виното.

Техническо майсторство
Тази оценка се фокусира върху техническото изпълнение и прецизността, включени в процеса на винопроизводство, като инспекторите търсят дисциплинирани практики за винификация, които позволяват на вината да изразят както своя тероар, така и сорта си грозде, без забележими недостатъци.

Идентичност
Ръководството откроява производителите, които създават вина със силно чувство за идентичност, отразявайки същността на техния тероар, личността на винопроизводителя и културното наследство на региона.

Баланс
Хармонията на ключовите елементи – като киселинност, танини, дъбов алкохол и остатъчна захар – е внимателно оценена, за да се осигури добре балансирано вино.

Постаянство
Производителите се оценяват в рамките на няколко реколти, като се дава признание на тези, които поддържат постоянно високи стандарти дори в най-трудните години. Ръководството откроява вина, които разкриват по-голяма дълбочина и подобряват качеството си с течение на времето.

Експертизата е в основата на оценките

Процесът на подбор е поверен на екип от винени инспектори, всички от които са професионалисти на заплата, работещи в MICHELIN Group. Този международен екип, състоящ се от бивши сомелиери, винени критици и експерти по производство, обединява богат опит и споделена страст към лозарството.

Избрани заради квалификацията и способността си да оценяват лозя по целия свят, тези инспектори провеждат целогодишни оценки чрез посещения на място, редовни дегустации и внимателно наблюдение на лозарските практики. Техните препоръки са съвместни, независими и се основават на щателен анализ. Изборът не е изчерпателен и ще се развива с течение на времето, обогатявайки се от текущи открития и оценки.

Така на 7 юли 2026 г. ще бъде разкрита пълната селекция от бургундски вина – включително Côte de Beaune, Côte de Nuits и Côte Chalonnaise. Подробни доклади и анализи ще бъдат достъпни на уебсайта на MICHELIN Guide.